FC2ブログ

どうぞ、50に…

最近『50度洗い』という言葉を耳にしたりします。
これは、しなびた野菜を50度の湯で洗うと、
途端に鮮度が蘇るという驚きの効果の事で、
これを発見したのは、蒸気技術工学の専門家で、
『スチーミング調理技術研究会』代表の平山一政さんという方なんですね。


『早稲田大学社会システム工学研究所』の研究室長だったこの方は、
100度以下の低温で蒸す調理法
『低温スチーミング』を開発されたんですね。
その研究過程で発見されたのが、この『50度洗い』だったそうですね。


野菜の50度洗いは、ボウルに50度のお湯を注ぎ、
素早く野菜全体を湯に浸し、1分から3分間ほど洗うんですね。


50度の目安は、お風呂の温度より高く、
手をつけてかろうじて我慢できるくらいの熱さですね。
今いち判らない方は、ダチョウ倶楽部を入れてみて
『殺す気か!』と言われるくらいの温度ですね。
洗っているうちに温度が下がってしまう事があるので、
お湯を注ぎ足しながら温度を保つのがポイントですね。


くたっとしていたレタスやほうれん草を、
この方法で洗うと、途端にしゃきっとして色も濃くなり、
野菜嫌いの原因になっているアクや臭みも抜けるという
いい事づくめのようですね。


さらに、
水っぽくなるので洗わないほうが良いとされる生シイタケも、
この方法で洗うと、こんもり膨らんでぷりぷりになり、
かさの色も濃くなり、松茸に近い香りがするようになるそうですね。
これを使えば誰でも簡単に、『なんちゃって松茸ご飯』ができそうですよね。


なぜ鮮度が蘇るのか、そのメカニズムが気になるところですが、
そもそも野菜がしおれる原因は、細胞の水分がなくなるためなんですね。
収穫後、保有成分は徐々に放散され乾燥を始めますが、
水分蒸発を抑えるため表面の気孔は
閉じた状態になっているんですね。


その状態で50度の湯に入れると、
ヒートショックで葉の表面の気孔が開き、
失われていた水分が瞬時に吸収されて、
しゃきっとした収穫直後のような状態に戻るという事らしいですね。
昔から切り花を長持ちさせるために、
茎の切り口を80度くらいのお湯につける
『湯あげ』という方法がありますが、それと同じメカニズムのようですね。


この方法が人間にも使えたらいいですよね。
『ウチのかみさん、年取っちゃって、
すっかりしなびちゃったな~』
と思ったら、
50度のお湯に入れて洗ってみたら、
20代の頃のハリとツヤが戻ってくるんじゃないですかね。
50度でそれだけの効果があるんだったら、
100度のお湯に入れたら、きっと2倍の効果があるんでしょうね。


「どれ、ワシもやってもらおうかの~」
とお婆ちゃんを50度洗いしてみたら、
折り畳めるくらいしなびていた胸が、
一瞬にしてGカップの巨乳になっちゃうかもしれませんよ。


夏の高校野球なんかでも、
チャンスでのバッターボックスが回ってきて、
気合いを入れなきゃいけない時は、
直前にベンチ裏にある熱湯に入り、しゃきっとして出ていきましてね。
本当の意味での『熱湯甲子園』になりそうですね。


微笑亭さん太
スポンサーサイト



コメントの投稿

非公開コメント

50の塔。





おばあちゃんGカップがもうウケてしまって…w
さん太さん大きな胸がお好きなんですね。


おじいちゃんを洗うとどうなるのでしょう。


漫画家の五十嵐ゆみこさんなど50℃の嵐なわけですから
全身ピカピカ潤い満載だけど美味しい封じ込め、
まさにキャンディ!




Re: 50の塔。

華さん、ありがとうございます。

お爺ちゃんを洗うと、
すっかり若返って、赤ちゃんのようになってしまい
夜泣きまでするようになるかもしれません。
周りからは『夜泣きじじい』と呼ばれるんでしょうね。
微笑亭さん太 プロフィール

微笑亭 さん太

Author:微笑亭 さん太
愛知県豊田市在住
豊橋落語天狗連所属

公演依頼される方は、
090-8133-6921
にお電話下さるか、
hohoemiteisanta@yahoo.co.jp
あるいは、
hohoemitei-santa@hotmail.co.jp
までメール下さい。

アマチュア落語家として高座に上がる一方、創作落語を執筆し、自ら演じたり、プロの師匠方にも提供しています。寄席、イベント等に呼んでいただければ、喜んで駆けつけますので、よろしくお願い致します。

『悪質商法撃退落語』『振り込め詐欺防止落語』『認知症落語』『納税推奨落語』『男女共同参画落語』などの、特定のテーマの落語口演も致します!

また、イベントの司会、台本や原稿等の執筆依頼も受け付けておりますので、お気軽に御連絡下さい。


●エフエムとよた
【ラブィート演芸 楽市・落語】パーソナリティ
日曜日午後5時~5時半(隔週担当)放送中!


《受賞歴》
平成16年 『六人の会』主催 
第1回全国落語台本コンクール
最優秀賞

平成20年 落語協会主催
落語台本コンクール
佳作

平成21年 国立演芸場主催
漫才・コント台本コンクール
最優秀賞

平成21年 池田市主催
社会人落語日本一決定戦
3位入賞

平成22年 池田市主催
社会人落語日本一決定戦
奨励賞受賞

平成24年 落語協会主催
落語台本コンクール
優秀賞

平成24年 上方落語協会主催
落語台本コンクール
佳作

平成25年 池田市主催
社会人落語日本一決定戦
藤本義一賞受賞

平成25年 上方落語協会主催
落語台本コンクール
佳作(2期連続)

平成27年 落語協会主催
落語台本コンクール
最優秀賞

平成28年 落語協会主催
落語台本コンクール
優秀賞(2期連続)

平成29年 落語協会主催
落語台本コンクール
最優秀賞(3期連続)

平成30年 落語協会主催
落語台本コンクール
優秀賞(4期連続)

令和元年 落語協会主催
落語台本コンクール
優秀賞(5期連続)






●微笑亭さん太 落語動画

『出産のかたち』(さん太作)
https://www.youtube.com/watch?v=svDWvT-zPzQ

『姉さん女房』(さん太作)
https://www.youtube.com/watch?v=2V6m8sFE_wY&t=1613s

『江戸悪魔奇談』(さん太作)
https://www.youtube.com/watch?v=wC-k0tunaLQ

『哀縁喜縁』(さん太作)
https://www.youtube.com/watch?v=dZSgxzdtxXk&t=921s

『遅れ人』(さん太作)
https://www.youtube.com/watch?v=ZX3bbFm9wEg

『隣の男』(さん太作)
https://www.youtube.com/watch?v=e_RKJ1yqZVc

『フルーツバスケット』(さん太作)
https://www.youtube.com/watch?v=QQ2CcaJDf7M

『お伽村』(さん太作)
https://www.youtube.com/watch?v=-YnXgMbxvno&t=201s



微笑亭さん太 『団塊居酒屋』(さん太・作) 動画

団塊居酒屋 前半

団塊居酒屋 後半


《プロの師匠方への提供作品》

『こうもり』 春風亭小朝師 林家たけ平師 三笑亭可龍師 林家木久蔵師 春風亭ぴっかり師

『オトナの試験』『恋するオ・ト・メ』『短パン刑事』『同窓会』 桂かい枝師

『身投げ橋』 春風亭昇太師 五明楼玉の輔師

『人面瘡』 春風亭小朝師 桂三木男師 鈴々舎風車師 千原ジュニアさん

『茂造の恋』 春風亭小朝師 五明楼玉の輔師

『お伽村』 林家木久蔵師

『豆腐小僧』 春風亭小朝師 林家正蔵師

『トイレ革命』 三遊亭亜郎師

『こくせん』『幸せの指南書』『改訂版・寿限無』 林家ひろ木師

『地球最後の日』 三遊亭丈二師 三遊亭吉窓師

『罪を憎んで・・・』 月亭遊方師

『かごめかごめ』 桂文雀師

『転校生』柳家小せん師

『リベンジ商店街』古今亭駒次師

『隣の男』林家時蔵師 林家正雀師

『結びの神』林家なな子師

『女子会の姫』桂三歩師

『ボクの小学校』笑福亭智丸師

『ある理由』春風亭小朝師

『なかったこと』林家木久蔵師

『熟女たちの宴』『聖夜の奇跡』『お達者バイト』桂右團治師



【微笑亭さん太 創作落語CD発売中】

①『こうもり』&『幽霊談議』(¥1000)新発売!

②『お伽村』&『死ぬなら今』(¥1000)新発売!

③『身投げ橋』&『改訂版・寿限無』(¥1000)

④『トイレ革命』&『民衆主義でいこう』(¥1000)

⑤『再就職は楽し』&『税金家族』(¥1000)

⑥『優しく見守る認知症』&『当たりの行方』(¥1000)

⑦『家政婦は三田』&『三者面談』 (¥1000)

⑧『お達者バイト』&『愛しの野球部』 (¥1000)

⑨『なかったこと』&『オトナの試験』 (¥1000)

●DVD『熟女たちの宴』&『お伽村』(¥1500)

ご希望される方は、上記アドレスまでメール下さい。

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
FC2カウンター
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード